Çay hakkında bilgiler





İşte çay alırken, demlerken ve içerken bilmemiz gereken bilgiler


*Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazal oksijen kaybeder.

*Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir.

*Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın.

*Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise ince belli bardakta yada altlıklı fincanla sunulur.

*Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yakınmamaları gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayda metal tadı olur.

ÇAY DEMLEMENİN ALTIN KURALLARI !!

*Taze ve soğuk su kullanın.

*Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın.

*Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur.

*Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin.

*Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin.

*Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun.

*Çayı kuru, hava almaz bir kapta muhafaza edin.

ÇAYIMDA Kİ SORUN NE? 

Çay sert ve acı: Büyük olasılıkla fazla çay koymuşsunuzdur. Genellikle, gerektiğini düşündüğümüzden daha azı yeterli olacaktır. Başlangıç olarak, “bir ölçek de demlik için” kuralından vazgeçin. İkinci olasılık da gereğinden daha uzun bir süre demlenme sidir. Çıkarılabilir filtreli demlik veya presli “kafeterya tipi çaydanlıklar idealdir.

Çay bulanık görünüyor: Bu aslında iyi bir işaret olabilir; kaliteli Assam Çayı köpüklene bilir ve ışığı yansıtır. Ancak çay gerçekten çok bulanıksa ya su ya da çay kötüdür.

Çayda metalimsi bir tad var: Bu sorun genellikle kötü sudan kaynaklanır veya çay kalitesizdir.

Çay tortulu görünüyor: Bu da, genellikle kötü sudan kaynaklanır, sudaki tortular bardağın veya fincanın yan duvarlarına yapışır. Sorun düşük kaliteli, küçük yapraklı çayların kullanımına da bağlı olabilir. Şişe suyu veya filtreden geçirilmiş su deneyin.

Çayın tadı yavan: Bunun nedeni kötü kalite çay kullanıyor olmanız. Kendinize daha iyi davranın ve daha iyi çaylar kullanın. Suyu tekrar kaynatmış veya servis yapmayan kaynamasını beklememiş olabilirsiniz.

Çay tatsız: Çay, rafınızda gereğinden uzun bir süre beklemiş olabilir. Küçük miktarlarda ve sık sık çay alın, hem böylece değişik lezzetli çayları da deneme şansınız olacaktır.

ÇAY ÇEŞİTLERİ 

Assam: 1830’larda Hindistan’ın kuzeydoğu vilayetlerinden Assam’da İskoçyalı Robert Bruce tarafından keşfedildi. Koyu renkli, güçlü ve kokuludur.

Seylan: Küçük kalite farklılıkları ile Sri Lanka’dan gelen her çay bu cinstendir. Ne kadar yüksekte yetişirse o kadar kalitelidir. Hoş kokulu ve aromalıdır.

Darjeeling: Dünyanın en kaliteli çaylarından biridir. Nepal yakınlarındaki dağların doruklarında yetişir. Çayların şampanyası da denilen Darjeeling’in tadı misket ya da frenküzümüne benzetilir.

Earl Grey: Darjeeling, Assam, Seylan siyah çaylarından birisi ile bergamot yağının özel uyumunu yansıtır.


English Breakfast: Güne iyi bir başlangıç için, Hindistan ve Seylan’ın güçlü çaylarından bir harman.


Formosa Oolong: Aroması şeftaliyi andıran Tayvan mahsulü.

Gunpowder: Toplandıktan sonra yapraklarının sıkıca sarıldığı yeşil Çin çayı. Tad ve aroması ince ve kırılgandır.

Jasmine: Yasemin çiçekleri eklenmiş yeşil ya da siyah ve yeşil çay karışımı.

Lapsang Souchong: “Souchong”, Çin orijinalinde çayın büyük yapraklarını tanımlar. Kuvvetlidir, duman rengindedir ve zengin bir aroması vardır.

Orange Pekoe: “Pekoe” çayın küçük olan yaprak boyutlarını tanımlar. Bu siyah çay kökenine ve işlenmesine bağlı olarak aromasında çeşitlilik gösterir.

ÇAY NASIL SAKLANIR?

İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda iki yıla kadar dayanabilmesine rağmen, çayın tam olarak ne zaman toplandığını tespit etmek zor olabilir. Çoğu çaylar, deniz yoluyla taşındığı için satış noktalarına varmaları birkaç ay sürer. Yalnızca, mevsimlerin belirgin olarak ayırdedilebildiği bölgelerde yetişen, Darjeeling gibi birinci ve ikinci sürgünlerden alınan çayların toplanma zamanı belirlenebilir. Örneğin, haziran ayında satılan birinci sürgünler üç aylıktır. Bunlar gibi narin siyah çaylar en fazla altı ay dayanır ve bu durum yeşil çaylar için de geçerlidir. Çayı koyu renkli ve hava almaz bir kap içinde, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir.

ÇAYLA İLGİLİ BİRKAÇ NOT 

Çay bitkisinin uçlarında ve dallarında küçük çiçekler açar. Meyve üç gözlü kapsüldür. Çay bitkisinden yalnızca çay elde etmek için değil, ilaç üretmek için de yararlanılır. Thea Sinensis ve Thea Assamica (Theaceae) çaygillerin ekonomik açıdan en ilginç olanlarıdır. Literatüre bakılırsa, özellikle de tropik ve astropik ormanlarda, 28 cins ve 520 türde karşımıza çıkar. Çayın işlenmesi; soldurma, kıvırma, mayalama ve kurutulmayla yapılır.

Dört kilo yeşil yapraktan yaklaşık bir kilo çay elde edilir.

Avrupa’ya ilk çay 1610 yılında, o sırada henüz sekiz yıllık bir geçmişe sahip olan Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası’nın bir gemisiyle geldi.

Buzlu çay, 1904’te Saint Louis Dünya Fuarı’nda icat edildi.

Kolay Bazlama



Bence pazar kahvaltılarının bizim evde vazgeçilmezi, özellikle de sıcakken tereyağı sürüp yemek enfes...

Malzemeler

4 su bardağı un
1,5 veya 2 su bardağı ılık su (unun cinsine göre su kaldırma oranları değişebiliyor)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker


Yapılışı

1/2 su bardağı ılık suyun içinde maya ve şekeri karıştırıp 1o dk. bekletin.
Tuzu una karıştırıp ortasını havuz gibi açın kabaran mayalı suyu ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Fırının en düşük derecesini 2 dk. açıp kapatın ve hamurun üzeri nemli bez örtülü olarak ılık fırında 2 katı kabarana kadar mayalandırıp (yaklaşık 40 dk.)
Yukarıda fotoğrafta gördüğünüz gibi yumurtadan büyük bezeler hazırlayın ve üzeri örtülü olarak 15 dk. daha mayalandırıp sonra tavanızın büyüklüğünde, hafifçe unlayarak açın.
Teflon veya döküm tavayı ısıtın ve orta harlı ateşte ara sıra sallayarak her iki tarafını pişirin.

Afiyet olsun...

Kolay Çiğ Börek



Malzemeler

Hamuru için:

4 su bardağı un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
1 yk sirke
aldığı kadar su
kızartmak için sıvı yağ

Harcı için:

250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber, kırmızı biber
yarım çay bardağı su


Yapılışı

Derin bir kaba 2 su bardağı su koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sirkeyi  ilave edin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar un ilave edip yoğurun. 

Başka bir kaba 250 gr kıymayı koyun,üzerine rendelenmiş soğanı ile az miktarda tuz ve karabiber serpiştirip, elinizle güzelce karıştırın.

Mutfak tezgahına un serpiştirin. Hazırladığınız çiğ börek hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Hamurları oklava yardımı ile olabildiğince ince olacak şekilde açın.
açtığınız hamurların bir yarısına kıymalı harçtan koyup, diğer yüzeyini, harç koyduğunuz hamurun üzerine kapatın. Hamurun kenarlarını hamur ruleti yardımı ile kesin.
Kızartma tavasına sıvı yağ dökün. Yağ yanmayacak şekilde iyice kızdırın. Hazırladığınız kıymalı çiğ böreklerin, her iki tarafını kızgın yağda kızartın.

Pişen çiğ börekleri, tavadan alın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bir süre bekletin.

Afiyet olsun...

Kırmızı Mercimek Mücveri


Hazırlanışı

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 buçuk su bardağı ılık su
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
Arzuya göre; taze soğan, dereotu, maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
1 yemek kaşığı salça

Kızartmak için
Sıvı yağ

Yapılışı

İlk olarak mercimekleri yıkayıp derin bir kaba alıyoruz. Üzerine 2 buçuk su bardağı kadar ılık suyu döküp 2 saat kadar bekletiyoruz.
2 saat sonda mercimekler yumuşamış ve suyu çekmiş olacak. Mercimekleri blenderle güzelce ezin ve salçayı, rendelenmiş sarımsağı ve soğanı ekleyin.
Daha sonra arzuya göre sevdiğiniz yeşilliklerden ekleyin.
Baharatları da ekleyin ve karıştırın.
Teflon tavaya biraz yağ koyun.
Yağ ısınınca iki kaşık yardımıyla 1 yemek kaşığı kadar köfte harcından alıp tavamıza koyun ve biraz bastırın.
Ocak orta ısıda olsun yani çok da kızgın olmasın yağ.
Köftelerimizin bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin ve pişirin. İki tarafı da güzelce kızarınca kağıt havlu serdiğiniz tabağa yerleştirin. Tüm köfteleri çıkardıktan sonra servis tabağınıza alın. Arzuya göre sarımsaklı yada sarımsaksız yoğurtla servis edin.

AFİYET OLSUN...

Vanilyalı Wolke (Bulut) Kek (Limon soslu)


Malzemeler

4 yumurta (oda ısısında)
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Yumurta ve şekeri 10 dakika boyunca mikserle hep aynı yöne karıştırarak çırpıyoruz. Çırpma işlemi bitince süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Unu ve kabartma tozunu eleyip karıştırıyoruz. Vanilya dan 1 tatlı kaşığı ayırıyoruz. Kalanı hamura ekleyip karıştırıyoruz. Hamurumuz hazır. Yağlayıp unladığınız kek kalıbına hamuru döküyoruz. Ayırdığımız 1 tatlı kaşığı vanilyayı 2 tatlı kaşığı pudra şekeri ile karıştırıyoruz. Bu karışımın yarısını hamurumuzun üstüne elek yada çay süzgeci ile serpiyoruz. 180 dereceye ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişen kek soğuduktan sonra ortasından kesip limon kremasını ekleyip (isteğe bağlı) yada yanına limon sosu ile üzerine  vanilyalı pudra şekerini eleyip servise hazır ediyoruz. 

Limon kreması:

Malzemeler

1 su bardağı limon suyu ve içme suyu(Yarı yarıya)
4 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin
Yarım limon kabuğu rendesi

Limon Kreması Yapılışı

Yağ Hariç Bütün malzemeleri tencereye alıp, altını yakmadan  iyice karıştırın.
Altını yakıp, kaynayana kadar devamlı  karıştırın.
Kaynayınca altını kapatıp tereyağı ( margarin) ekleyin. Eriyene kadar karıştırın.

Not: 
Bu sosu her türlü kekin, pastanın ve sütlü tatlıların üzerine kullanabilirsiniz !



Afiyet olsun.

Erişteli Yeşil Mercimek




Malzemeler

1 su bardağı Yeşil Mercimek,
3/4 su bardağı Erişte,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı salça,
4 yemek kaşığı sıvıyağ,
Su,
Tuz


Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz Yeşil mercimeği ekleyip karıştırın,
Üzerini epey geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın,
Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin,
Erişteleri ekleyip erişteler pişene kadar kaynatmaya devam edin,
Tuzunu ekleyip altını kapatın.


Afiyet olsun...

IZGARA HİNDİ GÖĞÜSÜ




Malzemeler

6 parça hindi göğsü
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı süt
tuz ( isteğe göre )


Yapılışı

Bütün malzemeleri derin ve geniş bir kabın içerisine ekleyip karıştırın. ( tuz hariç ) 
Göğüs etlerini içine yatıralım ve arada ters yüz edin.
Ertesi gün yada en az 3-4 saat bekletin.
Izgara tavanızı ısıtın ve göğüs etlerini pişirin.
Piştikten sonra tuz serpe bilirsiniz.

Afiyet olsun...

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI




Malzemeler

2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber


Yapılışı

Pilav tencerenize yağlarınızı koyup tereyağ eriyene kadar bekleyin.

Üzerine arpa şehriyenizi ekleyip bir kaç dakika kavurun. Fazla kavurup şehriyeleri yakmamaya dikkat edin.

Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Sıcak suyunuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.

Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup bir 10 - 15 dakika pilavınızın demlenmesini bekleyin.

Karıştırarak servis yapın.


Afiyet olsun...

18 Mart


18 Mart Çanakkale Zaferi’nin 100. yılını saygıyla anıyoruz.






Kadınlar Günü

Emek veren, acı çeken, özlem duyan, hakkını savunan tüm kadınlar 8 Mart Kadınlar Günü Kutlu Olsun



Yeniden Merhaba :)

Merhaba sevgili Bloggerlar,

Çok uzun bir aradan sonra tekrar blogumla ilgilenmeye vakit bulabileceğim. Yeni tarifler, yeni denemeler ile tekrar aranızda olmak keyif verici.
Evimde freelance olarak yaptığım ve satışa sunduğum küçük hediyelikleri de burada yayınlayacağım. Bu hediyelikleri ayrıca http://melongift.blogspot.com.tr/ adresinden de takip edebilirsiniz.




Banyo Top Bombaları (Büyük)

Suya atılır atılmaz köpürmeye başlar ve evinizin sıradan küvetini saniyeler içinde lüks bir otelin jakuzisi ya da bir kaplıcanın termal havuzuna dönüştürür! Çıkan milyonlarca kabarcığı teninizde hissetmek tarifi imkansız bir keyif ve yayılan kokulardan alınan haz ve huzur ise müthiş. Cildinizin bebek teni gibi yumuşacık olması da cabası  Kendinize bir iyilik yapın, hemen sipariş verin !

Aroma Çeşitleri: Lavanta, Gül, Limon, Vanilya, Badem, Hindistancevizi,



1 Paket 2 adet içermektedir: 15 TL


Sipariş için : http://melongift.blogspot.com.tr/



Doğal Ev Yapımı Banyo Tuzu




Uzun bir günün ardından, sıcak bir banyo tüm yorgunluğu atmak için iyi bir seçenektir. Banyo suyunuza banyo tuzları ekleyerek banyo keyfinizi iki katına çıkarabilirsiniz. Eğer bütün günü masa başında çalışarak geçiriyorsanız yada ev işleriyle meşgul olup yoruluyorsanız gerginliğinizi azaltabilir ve aynı zamanda cildinizi rahatlatabilirsiniz. Banyo tuzları aromaları sayesinde bir çok etkiye sahiptirler.

Banyo tuzunu banyo suyuna ekleyerek kan dolaşımınızı arttırabilirsiniz. Banyo tuzunun birçok faydalı etkisi vardır. Sırt ağrılarınızı giderebilir, kas gerginliğini geçirebilir, yorgun ayaklarınızı dinlendirebilir ve hatta enerjinizi arttırabilirsiniz. Banyo tuzu iyileştirici özelliğe sahiptir. Banyo tuzu bacak ağrılarına da iyi gelmektedir.


Eğer kükürt alerjiniz varsa veya hamile iseniz banyo tuzu kullanmamalısınız.
Magnezyumun fazla depolanması hipermagnezemiye sebep olabilir. Bu nedenle banyo tuzu kullanımınız çok sık olmamalıdır.
Aroma Çeşitleri: Lavanta, İğde, Gül, Limon,
1 Adet Kesecik : 15 TL

Sipariş için : http://melongift.blogspot.com.tr/