Etli Kabak Dolması

     
    Malzemeler:
    4 orta boy kabak
    1 domates
    1 soğan
    250 gr orta yağlı kıyma
    30 gr tereyağı
    1 çay bardağı pirinç
    Yarım demet dereotu
    1 çorba kaşığı salça
    1 kahve fincanı su
    Tuz, karabiber, dolma baharı 
     Hazırlanışı: 
Pirinci bir çay kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 15 dakika bekletip süzün. 
Soğanı soyup kıyın. Dereotunu temizleyip kıyın. Kabakları alacalı soyun. Üzerlerinden bir parmak kalınlığında kesip içlerini çıkarın. 
Çıkardığınız kabak içlerini zar şeklinde doğrayıp bir kaba alın. Soğan, kıyma, dereotu, salça, bir kahve fincanı su, tereyağı, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun. En son olarak pirinci ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi kabakların içine paylaştırın. 
Üzerlerini kapatmak için domatesleri kabakların üzerini örtecek büyüklükte kesin. Domatesleri kapak olarak yerleştirip tencereye dizin. Tencerenin kenarından iki çay bardağı suyu ekleyin. Kaynayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun...
Kaynak: Lezzet Dergisi




Izgara Kuzu Pirzola


Malzemeler:

250 gram dövülmüş kuzu pirzolası,
zeytinyağı,
kekik,
yeterince tuz.
Yapılışı:


Dövülmüş pirzolalar tuzlanır ve çukur bir tabağa sıralanır. Pirzolaların üzerine zeytinyağı dökülerek bir ya da iki gün buzdolabında bekletilir. Yağdan çıkarılan pirzolalar ısıtılmış ızgarada pişirildikten sonra üzerine serpilir ve sıcak olarak servis yapılır.


Afiyet olsun...

Fırında Kuzu But


Malzemeler:



1 kuzu but


1 kase arpacık soğan


7 diş sarımsak


4 patetes


3 domates


3 biber


biberiye


mercan köşk


tuz,tane karabiber


HAZIRLANIŞI:


1 kuzu kolu tencerye alın. Sarımsakları kuzu etin bazı bölümlerine yerleştirin.


4 adet taze patestesleri elma dilim şeklinde kesin. 3 adet domatesi ve biberleri de


doğrayın. Kuzu etinin üzerine kesilmiş olan patatesleri, domatesi, biberleri, arpacık soğanları ilave edin.


Üzerine biberiye, mercan köşkü, tuz, tane karabiberi de ekleyerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.

Afiyet olsun...

Kuzu Gerdan Haşlama

Malzemeler:



3 Parça Kuzu Gerdan


2 Adet Patates


2 Adet Havuç


6 Adet Küçük Soğan


3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı


1 Tatlı Kaşığı Tuz


6 Su Bardağı Kaynar Su


Hazırlanışı:


Parça etler yıkanacak, süzülecek.

Biberli Bonfile (Pepper Steak)



Malzemeler:



4 dilim dana bonfile
2 yk renkli tane karabiber
1 yk sirke
1/2 sb krema
2 yk tereyağı
1 tk kekik
2 çk tuz


Yapılışı:


Renkli biberlerin yarısını karabiber değirmeninizde çekip, 1 tatlı kaşığı kekik ile karıştırın. Bu karışımı etlerin önlü arkalı her tarafına iyice bulayın. Teflon tavanın içine 2 çorba kaşığı tereyağı koyun eritip, bonfileleri tavaya koyun. Kısık ateşte, ağzını kapatıp, suyunu bırakıncaya kadar iki taraflı pişirin. Bonfileleri maşa ile tavadan alıp, bir tabak içinde ağzına kapak kapatıp, sıcak olarak muhafaza edin.


Tavada kalan yağa 1 çorba kaşığı sirkeyi koyup, buharlaştırın. Arkasından kremayı ve kalan tane biberleri koyun. Sos koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bonfileleri tekrar tavaya alarak üzerine tuz serpin, kapağını kapatarak kısık ateşte biraz daha pişirin. Daha sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...


Not: Ağızınızda dağılan yumuşacak bir et yemek istiyorsanız, eti pişirmeye başlamadan önce en az 1 saat soğuk sütte bekletip süzün ve tuzunu her zaman pişmesine yakın ilave edin.

Dana Wellington


Malzemeler: 1 kilo bonfile
200 gr. tavuk ciğeri
500 gr. kıyılmış mantar
9 adet milföy hamuru
5 yk sıvıyağ
5 yk galeta unu
1 adet yumurta
kekik
tuz
karabiber


Hazırlanışı:


Eti tuz ve karabiberle ovuşturun. Yağın yarısını kızdırarak eti kavurup bir kenara alın. Aynı tavaya yağın kalanını ekleyip mantarları 4-5 dk. kavurun. Tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı kekik ekleyin.


Tavuk ciğerlerini haşlayın, biraz sıvıyağ, tuz ve biber ekleyerek çatalla ezin, mantarlara karıştırın.


Milföy hamurlarını çözdürerek yanyana dizin, soğuk su yardımı ile birbirlerine yapıştırarak, merdane ile çok inceltmeden bir hamur açın. Eti yerleştireceğiniz kısıma galeta unu serpin. Etin üzerine mantarlı ciğer ezmesini sürerek hamura sarın. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün, kalan hamurla üzerini süsleyerek çatalla bir kaç yerinden delikler açın.


Etli hamuru 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar pişirin. Fırını kapatarak 7-8 dk. kapağı açık şekilde içini çekmesi için bekletin. Sıcak olarak servis yapın.
 
Afiyet olsun...

Kahvaltılık Ezme



Malzemeler:2 yk biber salçası.


2 yk normal salça.


2 yk yumuşak margarin


1/2 sb iri dövülmüş ceviz


3 diş sarımsak.


1 sb beyaz peynir (ezilmiş)

 2 adet yumurta

ekmek dilimleri


Hazırlanışı:


Bütün malzemeyi karıştırın. Ekmeklerin üzerlerine sürün. Fırında yaklaşık 10-15 dk 100 derecede kızartın.
Not: salça miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
 
Afiyet olsun...

Kek Yapımı İçin Pratik Bilgiler


Güzel görünümlü kekler için:

  • Kek yaparken, tereyağı (margarin) ve şeker miktarının undan fazla olması,

Yumurtalı Tost Dilimleri

Bu yıl anasınıfna giden oğluşum öğlenci, okuluna gitmeden önce

Pazılı Kek


Akşama çayın yanına pek bir keyfile yendi...:)



Malzemeler:

3 sb un
1/2 yk tuz
1 pkt kabartma tozu

Mantarlı Çörek


Malzemeler:
2,5 sb un
125 gr margarin
1 adet yumurta
1 çb ekşi krema (BKZ. ekşi krema tarifi)

Ekşi Krema


Avrupa mutfağında sık sık karışaltığımız meşhur ekşi krema ne yazık ki daha Türkiye ye giriş yapmadı en azından benim yaşadığım bölgede. Durum böyle olunca iş başa düştü ve araştırmalar sonucu iki tarife ulaştım.

Elmalı Pay

Bence 5 çayının vazgeçilmez tarifidir elmalı pay...

Portakallı Çay

Vitamin C kaynağı bir içecek...

PORTAKALI ÖZETLERSEK:

Bileşimindeki etken maddeler

C vitamini
Karbonhidrat
Potasyum

Bebeklerde Diş Çıkartma Dönemi

Küçük prensesim Melek diş çıkarma döneminde. Gerçekten çok sancılı bir dönem. Bazen öyle çok kaşınıyorki ellerini sanki parcalayacakmış gibi oluyor. İnşallah en kısa zamanda çıkar dişimiz.
Bu konuda bilgi edinmek isteyenler

Vanilyalı Dondurma

Sonbahar geldi ama bizim burada havalar hala harika bu yüzden ilk olarak klasik bir serinletici olan vanilayalı dondurma tarifini vermek istedim.

Merhaba


Çok ama çoooooook uzun bir aradan sonra merhaba...

8 ay boyunca sorunsuz geçen bir hamilelik, ancak 9. ayım da korkunç bir rahatsızlık geçirdim. Hamileliğim boyunca gururla aldığım 9 kiloyu tam 1 hafta içerisinde verdim ve korkunç bir son ay geçirdim, ağrılar, kramplar, iştahsızlık ve kusmalar eşliğinde, her iki günde bir serum veriliyordu. Fakat annelik işte, her türlü acıya dayanıyor insan. Tam 1 ay korkunç acılar çektim. Doktorların sebebini bulamaması ise ayrı bir acı. Ama sonunda bitti ve 30 Mart günü hayatımıza, Meleğimiz sağlıklı ve sanki hiç kötü günler yaşanmamış gibi katıldı.

Lohusalık, düğün, yaz, ramazan, okul, derken günler su gibi akıp geçti. Bugün 6 aylık oldu Zehra Melek...